DIt Catalaanse kippetje is gemaakt naar een eeuwenoud recept uit de prachtige vestingsstad Besalu met Kip, verse tomaat, rozijnen, olijf knoflook en een klein fris citroen zuurtje. Zonder Koolhydraten
 
Ketogeen Dieet in Detail: Het ketogene dieet, vaak afgekort tot "keto-dieet", is een dieet dat extreem laag is in koolhydraten en hoog in vetten, met een matige hoeveelheid eiwitten. Het doel van dit dieet is om je lichaam in een metabolische toestand te brengen die bekend staat als "ketose". In ketose schakelt het lichaam over van het verbranden van glucose (suiker) naar het verbranden van vet als primaire energiebron. Dit gebeurt omdat de lage koolhydraatinname de bloedsuikerspiegel verlaagt en de insulinewaarden minimaliseert, waardoor het lichaam vetten efficiënter kan verbranden.
 
Macrosamenstelling:
Vetten: 70-80% van de totale dagelijkse calorie-inname.
Eiwitten: 10-20%.
Koolhydraten: 5-10%.
Tijdens ketose produceert de lever ketonen uit vetzuren, en deze ketonen worden gebruikt als energie door het lichaam, inclusief de hersenen, die normaal gesproken glucose als energiebron gebruiken.
 
Voor- en nadelen:
Voordelen: Gewichtsverlies, verbeterde bloedglucosewaarden, en mogelijk verbeterde cognitieve functie.
Nadelen: Mogelijke bijwerkingen zoals de "keto-griep", voedingsstoffentekorten als het dieet niet goed gebalanceerd is, en de noodzaak om strikt te blijven met de koolhydraatinname